Consciência dos Consumidores
As pesquisas de mercado vem demonstrando que alguns grupos de consumidores apresentam atitudes positivas em relação aos sistemas de procução de carne que atentam a questões de sustentabilidade, tais como métodos de produção favoráveis ao bem-estar animal e ao meio-ambiente. No entanto, também é aparente que, para a maioria dos consumidores, a relação entre cidadania e comportamento de consumo é fraca. O que as pessoas pensam sobre seu papel de cidadãos com relação à produção de suínos, não parece influenciar significativamente suas escolhas de consumo de carne suína; os cidadãos estão reagindo cada vez mais para problemas de bem-estar animal e de proteção ambiental na produção de suínos em nível de granja; entretanto, isto não significa necessariamente que tais questões de sustentabilidade afetem suas escolhas nos mercados (Krystallis, de Barcellos, Kügler, Verbeke & Grunert, 2009).
Essas são algumas das conclusões de um estudo recente baseado em dados coletados em 1931 domicílios em quatro países europeus (Bélgica, Dinamarca, Polônia e Alemanha). As atitudes em relação aos sistemas de produção de carne suína foram investigadas por meio de um experimento de preferências. Uma gama de sistemas de produção de suínos foi avaliada de acordo com a preferência dos consumidores ("utilidade") em relação a várias características dos sistemas, tais como tamanho da granja (número de animais), tipo de piso/instalações, esforços para proteger o solo/água/ar na granja, nutrição dos animais que influencia o teor de gordura da carne e a qualidade do produto final. Os resultados foram analisados utilizando-se análise conjunta (Figura 1).
Figura 1: Utilidade alocada por consumidores a diferentes atributos da produção de suínos, análise conjunta (N=1931). Fonte: Q-PorkChains.
Nota: A linha horizontal indica utilidade zero (preferência neutra) para os atributos de granja em estudo; barras acima da linha correspondem a utilidade positiva (preferência); barras abaixo da linha representam utilidade negativa (não preferência).
A partir do estudo concluiu-se que mesmo quando alguns grupos de consumidores dos quatro países investigados compram e consomem produtos de carne suína, atitudes negativas com relação à produção de suínos podem ter um impacto negativo sobre a aceitação social de certas formas de produção de suínos, o que por sua vez pode levar a restrições de mercado e outras dificuldades para os produtores de suínos. No entanto, para a maioria dos consumidores, os papéis sociais desempenhados em favor das questões de sustentabilidade não afetam as pessoas em seu papel diário de consumidor.
